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El color del vino tinto


En la actualidad los vinos tintos de calidad, los mejores puntuados en las guías como la Guía Peñín o la Guía Parker, son aquellos que presentan un color intenso y vivo.

Las responsables del color de los vinos tintos son unas partículas llamadas antocianos (del griego "anthos": 'flor' + "kyáneos": 'azul') pigmentos de color rojo, púrpura o azul que encontramos en hojas, flores y frutos como frambuesas rojas, zarzamora, arándano y por el caso que nos ocupa, las variedades tintas de uva, generalmente en la piel de éstos.

En los vinos tintos podemos describir el tono de este color de la siguiente forma: rojo claro, rojo oscuro, rojizo, rojo violeta, rojo cereza, rojo grosella, rojo sangre, rojo ladrillo, rojo anaranjado, rojo amarillento, rojo marrón, carmín, rubí, granate, bermellón, púrpura, violáceo rojo negro, teja, picota, picota madura.

Este tono varía en función de varios aspectos:
1. Con la edad del vino: los vinos más jóvenes presentan tonos más azulados mientras que los más viejos los presentan más anaranjados.
2. Con la variedad de uva: algunas como la variedad syrah tienen el color de la piel rojo negro, otras como la merlot lo tienen más azul y otras como la garnacha lo tienen más rosado.

En ocasiones podemos encontrar que en las botellas que han reposado un tiempo aparece un sedimento en el fondo: este sedimento es también el color del vino. En este caso esas partículas se han hecho grandes y han sedimentado, quedando así el vino más pálido. Lo que debemos hacer cuando nos vayamos a tomar ese vino es dejarlo un día en posición vertical y para servirlo decantarlo, evitando así que ese sedimento nos pase a la copa y poder disfrutar de tomar esa copa de vino.

¡Salud!

sopar fi de temporada 2009

quand em passin les fotos ja les publlicaré

tast de vins a CANAL BLAU

En el Terra de Vins d'avui ens visitarà l'enòleg Arnau Marco que ens parlarà de les principals zones vinícoles de Catalunya. I en el reportatge coneixerem les diferents varietats de raïm que s'utilitzen per fer vins i caves de la Do Conca de Barberà. I des de Cal Xim de Barcelona, parlarem amb la reconeguda ballarina Elena Canadell, que ens deleitarà un cop més amb un dels seus balls. Tot això i molt més al Terra de Vins d'avui!




Xarxa Audiovisual Local

Guia de vins de Catalunya 2010

Aquesta setmana ha sortit a la venda la segona edició de la 'Guia de Vins de Catalunya 2010 - Tast a cegues dels autors Sílvia Naranjo i Jordi Alcover, on hi ha valorats 1520 vins de 367 cellers catalans
Hem de promocionar molt més els vins de casa nostra, sino ho fem nosaltres, qui ho ha de fer??

AMPOLLES DE CAVA I CHAMPAGNE

Curiositats

Es estrany trobar ampolles mes grans que magnums als restaurants, però apart d'aquesta mida hi han moltes més

Magnum (1.5 litres) El seu nom ve del llatí i significa gran

Jeroboam (3 litres) Jeroboam va fundar el seu reinat al nord d'Israel

Rehoboam (4.5 litres) Rehoboam va ser el rei de Judea en 993 a.C.

Matusalen (6 litres) Avi de Noé i patriarca que segons el Antic Testament va viure 969 anys

Salmazanar (9 litres) Monarca Asiri que va reinar sobre el any 1250 a.C.

Balthazar (12 litres) Rei del tresors, es el nom tradicional de un dels reis mags

Nabuconodosor (15 litres) Va establir el Imperi Babilonic i va construir els jardins de Babilonia

Alguns invents mes recients son:el Salomón: 18 L (24 ampolles) el Souverain: 26,25 L (35 ampolles) el Primat: 27 L (36 ampolles) el Melchizédec: 30 L (40 ampolles)

Tast de Champagnes

El passat mes de gener varem fer a la seu de Purgatsdevi un tast de champagnes varem probar TARLANT, AUBRY. PAUL DETHUNÉ I DIEBOLT VALLOIS desprès del tast varem sopar un Xató del Garraf al mateix Restaurant EL PURGATORI,tot regat també amb els mateixos champagnes.

Finca Can Ramon - Viticultors del Montgrós

Tast del vi can Ramon futur "d.o. garraf" a la seu de purgatsdevi
només 2 paraules im presionante grans vins i grans profesionals

http://www.canramon.biz

RESTAURANT EL PURGATORI

Seu social dels purgatsdevi al vell mitg de la Geltru, al carrer ARQUEBISBE ARMANYA Nº 8 telefón 938142145 , el Ramon i la Maribel ens mimen i disfrutem junts dels tast de vins i dels sopars de germanor, una feliçitacio desde aquets Blog

PURGATSDEVI

Desde aqui fem una salutacio a tots els purgats de la comarca del Garraf i rodalies, ja sabem que tots sou uns grans defensors del vins de la "d.o. Garraf" i que ja heu fet algun tast amb els vins d'aquesta d.o.